怎样选择合适的商用绞肉机

Vemag绞肉机

选择绞肉机的主要标准：

• 室温： 如果在凉爽的地方处理肉类，如肉店，可以选择传统的绞肉机。 另一方面，如果您在中央厨房或室温不受控制的工厂工作，出于卫生原因，应该选择冷藏碎肉机。
• 生产力：每小时需要绞多少肉（公斤/小时）。
• 料斗/装载托盘的体积：托盘的大小或料斗的容量。 即可以放在绞肉机中的肉的数量。
• 电机的功率：家用绞肉机的电机功率一般在300到500瓦之间。 绝大多数用于工业生产的切碎机的电机功率在800至1600瓦之间。 电机功率越大，绞肉机绞碎大量肉类的效率就越高。
• 输出直径和网格直径：更大的出口直径可以将更大体积的肉绞碎。 有不同尺寸的网格直径可供选择，具体取决于您想要的绞肉的质地。 例如，对于非常细腻的质地，可以选择用小孔穿孔的网格。

由于卫生问题和效率问题，处理肉类是一个棘手的过程，因为有些肉类在低温下更容易处理。

• 什么时候需要使用经典绞肉机？

如果您在一个温度可控的环境中工作，那么可以使用经典的绞肉机。

Dadaux冷藏绞肉机

• 什么时候需要使用冷藏绞肉机？

如果不是在温度特别低的地方工作，应该选择一个冷藏的绞肉机。

冷藏的绞肉机也更容易用于几乎冻结的肉块。 使用传统的绞肉机，肉块会发热，更难磨碎。 有了冷藏的绞肉机，就可以更容易地加工肉，避免细菌的产生。

肉类（鸡肉、牛肉、小牛肉等）有不同程度的硬度，可以有更多或更少的汁水。 为了避免卡住工业绞肉机，必须为要处理的肉类类型选择一个具有适当功率水平的机器。

如果需要绞碎硬肉，请选择功率为1600瓦或以上的电机。 对于鲜嫩的肉类，低于1,600瓦的电机就足够了。

对于特别多汁的肉类，一个800瓦的电机就足够了。 另一方面，干肉需要一个更高的功率马达。

除了功率之外，绞肉机的生产率也是一个需要考虑的因素，料斗的大小也是如此。 生产率的单位是公斤/小时。

在加工大量肉类时，例如在中央厨房和大型肉店，应该选择生产率至少为每小时400公斤的绞肉机。

科尔贝绞肉机网格

商用绞肉机一般都有几个带不同直径的孔的出口网格。 选择的网格取决于您所需要的绞碎食材的细度。

• 细网（直径2.7 – 3毫米）非常适合研磨小种子，但不太适合绞碎肉类。
• 4至6毫米的直径适用于大多数类型的肉类、奶酪和蔬菜。
• 孔径大于7毫米的网格适合用于制作香肠肉。

绞肉机也可以配备用于将肉切成大块的预切器。