スライサーの選び方

ミートスライサーを選ぶための基準:

• スライスする食材
• 使用頻度
• スライス高
• 刃
• 回転速度
• スライス厚
• 出力
• 手動か自動か

ミートスライサーを選ぶ際には、スライスする食材に気を付けましょう。 例えば、肉の種類（生肉、食肉加工品など）、大きさやスライスする量などを確認する必要があります。 ミートスライサーは肉に限らず、刃を交換するだけで、パンやチーズ、冷凍食材にも使用できます。

使用頻度も重要です。 使用頻度が高い場合、丈夫で長持ちするスライサーを選びましょう。

スライス高にも注意が必要です。食材の大きさに合った刃をびます。

最も大きい食材に対応した刃の直径を選ぶとよいでしょう。 最も一般的な刃のサイズは、250mmから370mmで、大小さまざまな食材に対応しています。 スライサーを肉以外に使用する場合は、刃の交換が必要です。パンにはギザギザ刃、チーズや食肉加工品には、非付着性の刃を使用します。

回転速度は、切れ味に影響します。 速度が速いほど、切り口はきれいになります。 一方、刃が大きいほど、回転速度は低下します。 しかし、最近の電動スライサーは、強力なモーターを搭載しているため、正確な切れ味を実現することができます。

スライス厚も重要な要素で、大半のスライサーは、厚さの選択ができます。

また、スライサーのパワーも考慮する必要があります。 強力なスライサーはより高速で効率的です。

手動か自動かは、使用頻度やスライスする量で決めます。 使用頻度が低く、少量の場合は、手動スライサーで十分です。 使用頻度が高く、大量に使用する場合は、自動スライサーがおすすめです。

スライサーには、手動スライサーと自動スライサーの2種類があります。

• 手動スライサー

Dadaux社の手動ミートスライサー

手動ミートスライサーは、最初に発売された機械で、特に食肉加工品には今でも使用されています。
ハンドルを上下に動かしてスライスする、簡単な操作方法です。

長所 :
手動なので、電気を必要とせず、経済的です。
チーズも食肉加工品も、刃を交換することなくカットできます。
自動スライサーに比べてメンテナンスが簡単です。無理なく分解して洗浄できるため、衛生面でも安心です。
コンパクトで使用時も静かです。

短所 :
このタイプのスライサーは、高い生産能力を必要とする業務用途向きではありません。

• 自動スライサー

FINOVA社の自動ミートスライサー

自動スライサーは電動式です。 食材トレーやバネを使った自動肉送り装置により、大量生産に対応できます。
半自動スライサーの中には、食材トレーと手動調整オプションを組み合わせたものもあります。
完全自動式のスライサーには、スライス数を正確にプログラムすることができるものもあります。

長所 :
より速く効率的に作業することができます。
手動スライサーよりも多くの種類の肉をスライスできます（生肉、冷凍肉、柔らかい肉など）。
肉以外にもパン、チーズ、冷凍魚などをカットできるように、数種類の刃がついたものもあります。
また、手を切らないようにするための安全装置も備えています。

短所 :
自動スライサーは、手動のものより高価なため、業務用向けです。

スライサーには、縦型と傾斜型があります。 その違いは、刃の角度にあります。

• 縦型スライサー

ABM社の縦型スライサー

刃が食材プレートに対して垂直になっています。 食材を片方の手で刃に押し付けて、もう片方の手で、切った食材を容器に移します。

長所 :
縦型スライサーは、正確で均一にスライスできます。
傾斜型スライサーに比べ、場所を取りません。
生肉のスライスにおすすめです。

短所 :
スライスした食材を手で容器に移すため、怪我をするリスクが高くなります。

• 傾斜型スライサー

MAINCA社の手動傾斜型スライサー

刃や食材プレートが45°に傾斜しています。 そのため、肉は自動的に刃の方へ押され、スライスされた肉は、自然に容器に落ちます。

長所 :
使いやすさ。
使用者への負担の少なさ。
スライスした食材が直接容器に落ちるため、手で食材を容器に移動させる必要がなく、より安全に使用することができます。
チーズや食肉加工品、野菜やパンのスライスにおすすめです。

短所 :
縦型スライサーに比べて大きいので、場所をとります。

その他に考慮すべきポイントは、以下の通りです:

エルゴノミクス：自分が一番使いやすいモデルを選ぶとよいでしょう。

設置スぺース：スライサーには大型のものもあるので、大きさに応じた設置スペースを用意しましょう。

メンテナンス： メンテナンスを行うことで、スライサーの寿命は延びますが、メンテナンスをあまり必要としないものあります。 ただし、長く正確にスライスするためには、丁寧な掃除が欠かせません。 そのため、メンテナンスのしやすいスライサーがおすすめです。

安定性：重い機械は安定性が高いので、より安全に使用できます。

エネルギー効率：クリーンな産業のために、できればエネルギー消費量の少ないスライサーを選びましょう。