Die richtige Fleischschneidemaschine auswählen

Bei der Auswahl einer Fleischschneidemaschine sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen:

• Arten von zu schneidenden Produkten
• Häufigkeit der Nutzung
• Schnitthöhe
• Klingendurchmesser
• Schnittgeschwindigkeit
• Schnittstärke
• Leistung
• Betriebsart (manuell vs. automatisch)

Zuallererst müssen Sie die Art der zu schneidenden Produkte (Frischfleisch, Aufschnitt usw.), die Abmessungen dieser Stücke und die gewünschte Produktionskapazität berücksichtigen. Diese Maschinen können auch zum Schneiden von Brot, Käse und sogar gefrorenen Lebensmitteln verwendet werden, indem Sie einfach die entsprechende Klinge in die Maschine einsetzen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Häufigkeit der Nutzung. Wenn Sie eine Aufschnittmaschine für den intensiven Gebrauch suchen, achten Sie darauf, dass Sie eine Maschine aus langlebigen und robusten Materialien wählen.

Die Abmessungen des Produkts bestimmen die Schnitthöhe, die die Maschine haben muss. Mit anderen Worten: Je größer die zu schneidenden Stücke sind, desto größer muss die Klinge sein.

Bei Fleischschneidemaschinen mit kreisförmigen Klingen, die am häufigsten verwendet werden, muss der Durchmesser der Klinge der maximalen Höhe der Produkte entsprechen, die Sie aufschneiden möchten. Die meisten Messer haben einen Durchmesser zwischen 250 und 370 mm, da diese Größen die Bearbeitung der meisten Teile ermöglichen, unabhängig von der gewünschten Produktionskapazität. Wenn Sie die Fleischschneidemaschine für andere Produkte verwenden möchten, müssen Sie die Klinge wechseln (gezackte Klinge für Brot, antihaftbeschichtete Klinge für Käse und Aufschnitt).

Die Schnittgeschwindigkeit hat Einfluss auf die Qualität des Schnitts, d. h. je mehr Umdrehungen pro Minute die Klinge macht, desto gleichmäßiger wird der Schnitt sein. Beachten Sie, dass eine größere Klinge eine niedrigere Rotationsgeschwindigkeit bedeutet. Moderne elektrische Schneidemaschinen sind jedoch mit leistungsstarken Motoren ausgestattet, die es ihnen ermöglichen, präzise Schnitte durchzuführen.

Die Schnittstärke ist ein weiteres Kriterium, auf das Sie achten sollten. Die meisten Fleischschneidemaschinen verfügen über einen Schneideregler, mit dem Sie die Schnittstärke innerhalb eines bestimmten Bereichs einstellen können. Dies ist in den technischen Daten des Geräts angegeben.

Auch die Leistung der Maschine muss berücksichtigt werden. Schneidemaschinen mit mehr Leistung sind schneller und effizienter.

Letztendlich hängt die Wahl zwischen einer manuellen und einer automatischen Maschine von der Häufigkeit der Nutzung und der erforderlichen Produktionskapazität ab. Für den gelegentlichen Gebrauch und/oder kleine Produktmengen ist eine manuelle Schneidemaschine ausreichend. Automatische Maschinen werden für häufigen Gebrauch und hohe Produktivität empfohlen.

Es gibt zwei Arten von Fleischschneidemaschinen: manuelle und automatische.

• Manuelle Schneidemaschinen

Manuelle Fleischschneidemaschine von Dadaux

Dies waren die ersten Maschinen, die auf den Markt kamen, und sie werden auch heute noch verwendet, insbesondere zum Schneiden von Wurstwaren.
Sie haben ein recht einfaches Funktionsprinzip: Das Schneidsystem wird vom Bediener mit einer Kurbel bewegt.

Vorteile:
Manuelle Schneidemaschinen sind wirtschaftlich, weil sie keinen Strom benötigen.
Außerdem sind sie vielseitig einsetzbar und können sowohl Käse als auch Wurstwaren schneiden, ohne dass Sie die Klingen wechseln müssen.
Sie sind auch einfacher zu reinigen als automatische Schneidemaschinen, da sie leicht zerlegt werden können, um die Geräte gründlich zu reinigen.
Sie haben auch den Vorteil, dass sie kompakt und leise sind.

Nachteil:
Diese Art von Schneidemaschine wird nicht für Industrien und Unternehmen empfohlen, die eine hohe Produktionskapazität benötigen.

• Automatische Schneidemaschinen

Automatische Fleischschneidemaschine von FINOVA

Diese sind elektrisch und haben die höchste Produktionskapazität, vor allem dank des automatischen Wagens und der Scheibenzuhaltung.
Einige vollautomatische Modelle ermöglichen es Ihnen, die genaue Anzahl der gewünschten Scheiben zu programmieren, ohne dass ein weiterer menschlicher Eingriff erforderlich ist.

Es gibt auch halbautomatische Schneidemaschinen, die einen automatischen Antriebswagen mit einem manuellen Einstellmechanismus kombinieren.

Vorteile:
Automatische Schneidemaschinen sind schneller und effizienter.
Sie können mehr Fleischsorten schneiden als manuelle Geräte (frisches Fleisch, gefrorenes Fleisch, zartes Fleisch usw.).
Sie sind mit verschiedenen Messertypen kompatibel und ermöglichen das Schneiden einer größeren Vielfalt von Lebensmitteln, einschließlich Brot, Käse, gefrorenem Fisch usw.
Sie sind mit Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet, um das Unfallrisiko für die Bediener zu verringern.

Nachteil:
Automatische Maschinen sind teurer als manuelle Maschinen und richten sich hauptsächlich an Profis.

Schneidemaschinen können vertikal oder geneigt sein, je nach Position der Klinge.

• Vertikale Schneidemaschinen

Vertikalschneider von ABM

Bei diesen Modellen steht die Klinge senkrecht zur Basis der Schneidemaschine. Mit einer Hand muss der Bediener das Produkt gegen die Klinge drücken und mit der anderen Hand die Scheibe abschneiden und in den Behälter legen.

Vorteile:
Vertikale Fleischschneidemaschinen schneiden präzise und gleichmäßig auf.
Sie sind kompakter als geneigte Modelle.
Sie sind ideal zum Schneiden von frischem Fleisch.

Nachteil:
Der Benutzer muss während des Schneidevorgangs vorsichtig sein, da er die Scheiben von Hand aufnehmen und auslegen muss, so dass ein größeres Risiko besteht, sich zu schneiden.

• Schrägschneidemaschinen (Schwerkraft)

Manuelle Schrägschneidemaschine von MANICA

Bei diesen Modellen hat das Schneidesystem (bestehend aus Messer, Schlitten und Schale) eine Neigung von etwa 45°. Auf diese Weise drückt die Schwerkraft das Produkt automatisch gegen die Wagenablage und dann gegen die Klinge, und die Scheiben fallen von selbst in den Behälter. Aus diesem Grund werden diese Modelle auch Schwerkraftschneider genannt.

Vorteile:
Sie sind einfacher zu benutzen.
Sie erfordern weniger Aufwand für den Bediener.
Sie bieten mehr Sicherheit für den Bediener, da die Scheiben aufgrund der Schwerkraft direkt in den Behälter fallen, ohne dass der Bediener sie abschneiden muss.
Sie sind ideal zum Schneiden von Käse, Aufschnitt, Gemüse und Brot.

Nachteil:
Sie sind größer und benötigen daher mehr Platz als Vertikalschneider.

Bei der Wahl einer Schneidemaschine für Lebensmittel sollten Sie auch die folgenden Kriterien berücksichtigen.

Ergonomie: Es ist wichtig, ein Modell zu wählen, das für den Benutzer praktisch und einfach zu bedienen ist.

Geräteabmessungen und verfügbarer Platz: Einige Fleischschneidemaschinen sind recht groß. Vergewissern Sie sich also vor dem Kauf eines Modells, dass Sie genügend Platz haben, um es aufzustellen und zu betreiben.

Reinigung und Pflege: Dies verlängert bei korrekter Ausführung die Lebensdauer des Geräts. Die Reinigungsfreundlichkeit und die Häufigkeit der Wartung hängen vom jeweiligen Modell ab. Da diese Vorgänge jedoch unerlässlich sind, um korrekte Hygienebedingungen zu gewährleisten und die Schnittpräzision zu erhalten, ist es ratsam, sich für eine Maschine zu entscheiden, die leicht zu reinigen und zu warten ist.

Stabilität: Schwere Maschinen sind stabiler und daher sicherer in der Anwendung.

Energieeffizienz: Wenn Sie einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Industrie leisten möchten, können Sie sich für Fleischschneidemaschinen mit geringem Energieverbrauch entscheiden.