Das Verarbeiten von Fleisch ist nicht nur aus hygienischen Gründen, sondern auch aus Gründen der Effizienz ein heikler Prozess, da einige Fleischsorten sich bei niedrigen Temperaturen besser verarbeiten lassen.
- Wann wird ein klassischer Fleischwolf verwendet?
Wenn Sie in einer Fleischerei arbeiten, ist die Raumtemperatur üblicherweise so geregelt, dass ein klassischer Fleischwolf ohne Kühlung genügt.
Gekühlter Fleischwolf der Marke Dadaux
Wenn Sie an einem Ort arbeiten, an dem es nicht ausreichend kühl ist, sollten Sie einen gekühlten Fleischwolf benutzen.
Im Übrigen ist gefrorenes Fleisch leichter zu zerkleinern. In konventionellen Fleischwölfen wird das Fleisch mit der Zeit warm, wodurch es schwieriger zu zerkleinern ist. Mit einem Fleischwolf, der über eine Kühlung verfügt, kann Fleisch demnach leichter verarbeitet werden und vor allem wird so die Entstehung von Keimen verhindert.